国际酒业研究院专家，在第三阶段科研工作结束后，为得到科学研究结论，以饮用“赖茅珍品”的人群作为研究对象，揭示适度饮酒的保健作用。专家组深入探索适度饮酒引起生理变化，探究神经传导速度受生物电影响，生物电与包膜电位酶活性，酶活性与酒等相关因素影响的机理，揭示了该项活动对益智、防痴，避免老年痴呆等的正向作用。
专家组阶段研究成果表明，适度饮酒不仅作用于HPA轴各激素分泌，还作用于免疫系统。HPA轴和交感神经系统是人类主要的应激反应系统，大脑和免疫系统也是通过他们联系的。当人处于应激状态时，HPA轴激活，下丘脑释放CRH，作用于垂体释放促肾上腺皮质激素，促肾上腺皮质激素又作用于肾上腺释放糖皮质激素。交感神经系统是自主神经系统的一部分，它调节无意识的功能保持正常。交感神经系统的主要功能之一就是应对应激。中枢神经系统整合了酒精对ＨＰＡ轴和神经免疫系统的影响。例如TNF-a，IL-1P，和IL-6通过中枢神经系统直接或间接作用于HPA轴和SNS影响释放。同样，CRH对免疫细胞的作用，调节炎症免疫反应，是通过糖皮质激素作用于调节抗炎细胞受体实现。
——联盟国际酒业研究院陈悠杨整理