酒，是人类各民族在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。随着酒在人类发展长河中愈显重要，酒文化的发展也在方方面面影响着人类的生活。
酒文化主要体现在酒德、酒礼、酿造工艺等方面。酒德酒礼讲究量力而饮、节制有度、不强人饮酒；酿造工艺包括糖化、发酵、过滤和灭菌等流程。世界酒业联盟（WABA）在酒德酒礼方面取其精华去其糟粕，推崇合法合理的适度饮酒，强身健体，舒缓身心，同时加强酒相关学科的研究，如“猜拳行令适度饮酒对人神经传导功能的激励机理与作用研究”，指导“赖茅杯”中国猜拳行令拳王争霸赛，采用健康积极的方式和活动为酒德文化发展注入活力焕发光彩。
在酿造工艺方面深入研究世界葡萄酒和中国酒的历史起源，将历史与技术融合发展，同时每年发布《全球酒业发展报告》，在生产和流通环节探索酒产业模式创新。此外，按照联合国对环境保护的要求，世界酒业联盟一直推崇科学酿酒、文明饮酒。天然植物做原料，传承工艺与先进设备来酿造，可以说，酒行业本身就是环境友好型产业。
世界酒业联盟（WABA）一直致力于保护并传承酒文化的发展。不断完善酒业研究内容和相关形式，让酒业与经济、政治、文化协同融合发展，传承酒文化的步伐世界酒业联盟（WABA）从未停止，仍需努力，未来可期。
世界酒业联盟研究院研究员 赵饰羽
